Il nostro menù
Menù degustazione
(minimo due persone)
Vi aiuteremo a scegliere dalla nostra carta
due antipasti, due primi piatti, un secondo piatto e un dessert
uguali per tutto il tavolo
Choose from our menu two starters, two first courses, a second course and a dessert
the same for the whole table
80,00 Euro a persona, coperto incluso
Antipasti
Sfera di Gamberi rossi di Mazzara
ripiena di burrata di Bufala con limpido di melone € 35,00
Shrimps, burrata cheese and melon
Allergeni 2-7
Frittura di Aragostelle e gamberi
con maionese al lime e pepe nero € 35,00
Fried shrimp and potato chips with lime and pepper mayonnaise
Allergeni 3
Terrina di fegato grasso, pan brioche al miele e
insalatina di pesche e ciliegie al pepe di Sichuan € 20,00
Terrine of foie gras, honey bread e peach and cherry salad with Sichuan pepper
Allergeni 1-3-7
Uovo
cotto a -40°, fritto in pasta kataifi con tarassaco,
crema alla robiola di Roccaverano e polvere di pancetta € 15,00
Fried egg, nettles and cream of Robiola Roccaverano cheese
Allergeni 1-3-6-7
Battutadi Fassona Piemontese
con crema di piselli, cialda sbagliata e Castelmagno € 20,00
Veal tartare with pea cream, wrong wafer and Castelmagno cheese
Allergeni 1-3-7
Primi piatti
Linguine di grano duro Aglio, Olio, Peperoncino e Scampi € 25,00
Linguine with garlic, oil, chili pepper and shrimps
Allergeni 1-2-3-4-6-14
Gnocchi di patate , limoni di mare e bolle di latte di mandorla € 25,00
Potatoes gnocchi with grooved sea squirt and almond milk bubble
Allergeni 1-3-8-14
Riso mantecato grigio con seppia grattugiata (min 2 pers) € 22,00
Creamed gray rice with grated cuttlefish (min 2 people)
Allergeni 1-2-3-4-6-14
Spaghetti alla chitarra freddi
mantecati ai ricci di mare con crema di pomodori al forno € 22,00
Home made spaghetti with sea urchins with baked tomato cream
Allergeni 1-3-4
Cappellacci alla crema pasticcera salata
con asparagi e bottarga di spigola home made € 20,00
Capellacci with savory cream patisserie, asparagus and bottarga
Allergeni 1-3-7
Agnolotti al culo nudo
su Bue stufato alla Barbera dei colli Tortonesi € 20,00
Traditional meat tortelli from Tortona with braised beef
Allergeni 1-3-7-9
Secondi piatti
Ombrina, crema di pesto e fagiolini € 30,00
Croaker, pesto and green beans
Allergeni 4-7-8
Salmone selvaggio all’ Aperol Spritz con agretti € 30,00
Wild salmon marinated in Aperol Spritz with agretti
Allergeni 4-12
Tonno rosso scottato,
pellicola della sua essenza, purea tiepida di porri e gocce di Blody Mary € 30,00
Seared red tuna, its essence, leek puree and Blody Mary drops
Allergeni 4 – 7
Chateaubriand di Fassona Piemontese, cotto al punto giusto,
con patate fondenti e maionese speziata (min 2 persone) € 35,00
Chateaubriand Piemontese Fassona, cooked to perfection,
with fondant potatoes and aromatic mayonnaise (min 2 people)
Allergeni 7
Polletto di corte,
il petto marinato al cacao e senape con borragine e pomodoro confit,
la coscia in olio cottura con insalatina di orzo, uvetta e fagiolini € 25,00
Cockerel, breast marinated in cocoa and mustard with borage and tomato confit and
frayed thigh with barley salad, raisins and green beans
Allergeni 7-10
Anatra, ciliege, te nero e Indivia Belga € 32,00
Duck, cherries, black tea and Belgian endive
Allergeni 7
Dessert
Cupola di semifreddo
al Seirass con miele di eucalipto e salsa agli arachidi € 12,00
Seirass parfait with eucalyptus honey and peanut sauce
Allergeni 5-6-7-8
Babà al Limoncino con crema inglese al cardamomo € 12,00
Limoncello Babà with cream with a taste of cardamom
Allergeni 1-3-7-8
Fragole e banana € 12,00
Strawberries and banana
Allergeni 1-3-7
Gelato al Fior di latte
pesche sciroppate e salsa di cioccolato e amaretti € 10,00
Milk ice cream, peaches in syrup with chocolate and amaretti sauce
Allergeni 1-7